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[中国]厦门厨师培训学校煲仔饭培训班

  • 培训机构:泉州华南职业培训学校
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[中国]厦门厨师培训学校煲仔饭培训班介绍

 煲仔饭

    知识链接----煲仔饭广东的传统民间美食小吃。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、墨鱼萝卜,冬菇滑鸡、豆豉排骨猪肝烧鸭白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。然后淋入秘制酱汁,秘制葱香烹调油,用瓦做成的“煲”加热成熟,在火候控制方面要灵活掌握,煲出来的饭喷香味浓。

煲仔饭教学安排:

学制

 2天

详细内容

 培训内容:排骨煲仔饭;田鸡煲仔饭

 实践:

 1.优质米的加工,肉汤熬制

 2.配料与调味调制,香辣酱的制作

 3.砂锅成熟过程调味过程及整个制作过程体验

 4.煲仔加热设备的掌握,成品制作展示

职业规划

 1.培养能够适应特色餐饮行业的管控

 2.独立操作和经营的一线技术管理人才

 3.开店具体细节,招牌字号确定指导

 4.开店工具设备的指导

 


学校地址:泉州新华路象峰巷50号

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